طرز تهیه پلو ماهیچه رستورانی که انگشتاتم باهاش می خوری

راز خوشمزگی باقالی پلو با ماهیچه مجلسی همینهبه قدری لذید و خوشمزه س که مطمئنم از خوردنش سیر نمیشین ادویه عجیب غریبی نداره چون اصل طعم گیری این چلو ماهیچه با زعفرانه @Hanieh.kitchen ️مواد لازم برای چلو ماهیچه خوشمزه : پیاز متوسط سه عدد یک بوته کوچک سیر ماهیچه ۴ عدد (گل ماهیچه حتما بهش متصل باشه) هویج متوسط دو عدد تخم گشنیز یک ق چ زیره سیاه نصف ق چ هسته های داخلیِ یک عدد هل زعفران دم کرده غلیظ چوب دارچین ۳ تکه فلفل سیاه نصف ق چ(میزانش دلخواهه) نمک به میزان لازم آب ۳ تا ۴ لیوان ️مواد لازم برای باقالی پلو: باقالی (تازه یا منجمد) یک لیوان برنج سه پیمانه نصف ق چ زردچوبه شوید خشک به میزان لازم ️️نکات پخت این باقالی پلو با ماهیچه : _برای پخت چلو ماهیچه زعفرانی نیازی به زردچوبه نیست(به نظرم اضافه کردن زردچوبه باعث میشه عطر زرچوبه به عطر زعفران غالب بشه) _معمولا همین میزان آب برای پخت چلو ماهیچه کافیه چون پیاز و ماهیچه و هویج هم آب میندازن ولی اگر حین پخت بازم لازم آب در حال جوش اضافه کنید _حرارت حین پخت نسبتا ملایم باشه تا آب زود بخار نشه و لازم نباشه بهش مدام آب جوش اضافه کنید _بعضی از باقالی ها (به خصوص اگر مدت زیادی داخل فریزر مانده باشن )دیر پز ترن در چنین شرایطی بهتره قبل از اضافه کردن برنج ،باقالی ها تقریبا بپزن و بعد برنج رو اضافه کنید که بقیه پخت باقالی ،حین جوشیدن با برنج تکمیل بشه باقالی های من همزمان با برنج می‌پزن ونیازی به این کار نبود! _برای چلو ماهیچه ،ماهیچه نر خیلی بهتره _پخت چلو ماهیچه حدود ۴ ساعت طول میشه(نسبت به وزن ماهیچه ها متغیره) _نمک نیم ساعت آخر پخت ،به چلو ماهیچه اضافه میشه (وقتی مطمئن شدیم که ماهیچه ها کاملا پختن) _راز خوشمزگی این باقالی پلو با ماهیچه اینه که زعفران رو در طی سه مرحله اضافه کنید .اول پخت ،وسط پخت و ۵ دقیقه مانده به پایان پخت زعفران مرحله اول فقط برای رنگ گرفتن ماهیچه هاست زعفران مرحله دوم برای رنگ و طعم و زعفران مرحله ی آخر طعم و عطر خیییلی بهتری به ماهیچه میده و چون ۵ دقیقه آخر پخت اضافه می کنیم عطر زعفران داخل چلو ماهیچه کاملا حفظ میشه _اگر میخواین که ماهیچه به از پخت به طرف بالا جمع بشه باید محل اتصال سر ماهیچه به استخون رو ببرین #پلوماهیچه#باقالی_پلو#غذاخوشمزه#غذاایرانی#اشپزی#آشپزی_افغانی