طرز تهیه شله زرد با تمام فوت و فن ها | شله زرد نذری | دسر افطار

Name: طرز تهیه شله زرد با تمام فوت و فن ها | شله زرد نذری | دسر افطار
Uploaded: 2025-04-01T01:13:02+03:30
Duration: 4 min 6 s
Description: طرز تهیه شله زرد با تمام فوت و فن ها | شله زرد نذری | دسر افطار

شله زرد دسر پر طرفداره که توی این ویدئو با تمام نکات براتون گذاشتم. مواد لازم: - برنج نیم‌دانه ایرانی: ۱ پیمانه - آب: ۸ تا ۱۰ پیمانه - شکر: یک و نیم پیمانه - کره: ۲۵ گرم - زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری - گلاب: ½ پیمانه - خلال بادام: ۲ قاشق غذاخوری - هل ساییده شده: ½ قاشق چای‌خوری - دارچین و خلال پسته (برای تزیین) مراحل تهیه: - برنج نیم‌دانه خیسانده‌شده را در قابلمه بریزید. - به آن ۷ تا ۸ پیمانه آب سرد اضافه کنید. - قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش بیاید. - وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد، کف سفیدی روی سطح آن ظاهر می‌شود. - با کفگیر یا قاشق کف‌های روی برنج را جمع کنید و دور بریزید. - این کار باعث لطافت و شفافیت شله زرد می‌شود. - بعد از گرفتن کف، حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج کاملاً نرم و له شود. - در این مرحله هر چند دقیقه یک‌بار هم بزنید تا برنج ته نگیرد. - حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان لازم است تا برنج کاملاً نرم شود. - وقتی برنج کاملاً پخت و آب اضافی آن جذب شد، زعفران دم‌کرده را اضافه کنید. - چند دقیقه هم بزنید تا رنگ زعفران کاملاً در برنج پخش شود و شله زرد خوشرنگ شود. - بعد از چند دقیقه که زعفران جذب شد، شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حل شود. - شکر باعث رقیق‌تر شدن شله زرد می‌شود، اما با پختن دوباره قوام می‌یابد. - کره را اضافه کنید تا شله زرد لطیف‌تر و براق‌تر شود. - گلاب و هل ساییده شده را هم اضافه کنید و هم بزنید. - خلال بادام را که از قبل در گلاب خیسانده‌اید، اضافه کنید. - حرارت را کم کنید و اجازه دهید شله زرد ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزد تا قوام بگیرد. - بعد از پخت کامل، حرارت را خیلی کم کنید شله پخش کن بزارید و قابلمه رو روی شله پخش کن قرار بدید. - یک دم‌کنی یا پارچه تمیز روی درب قابلمه بگذارید. - حدود ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بگذارید تا شله زرد دم بکشد. هر از گاهی هم بزنید که ته نگیره. - وقتی شله زرد کاملاً غلیظ و جاافتاده شد، آن را در ظرف‌های مورد نظر بریزید. - بعد از خنک شدن میتونید تزیین کنید‌. نکات مهم: ریختن برنج در قابلمه قبل از آب و جوشاندن آن باعث لعاب‌دهی بیشتر می‌شود. گرفتن کف برنج باعث شفافیت، لطافت و از بین رفتن بوی خامی آن می‌شود. افزودن زعفران قبل از شکر به رنگ بهتر شله زرد کمک می‌کند.